Erste Besiedlungsspuren des heutigen Stadtgebietes Schortens reichen bis ins 5. Jahrhundert zurück. Verschiedene Bauernschaften und kleinere Dörfer bildeten damals die Einheit, die Stadt an sich gab es noch nicht.
1786 entstanden die ersten bürgerlichen Verwaltungsorgane und man wählte zur Gliederung die Kirchspielgrenzen. Eine politische Einheit wurde dadurch gebildet. Diese entwickelte sich zur Gemeinde und heutigen Stadt.
Die Stadt profitierte in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts stark von der Entwicklung des Marinestützpunktes Wilhelmshaven. Zahlreiche Arbeiter siedelten sich an und der Bau einer Eisenbahnlinie nach Jever 1871 verstärkte diesen Trend noch.
Die Produktion von Kriegsschiffen ging nach dem ersten Weltkrieg stark zurück und eine Arbeitslosigkeit verbreitete sich in Schortens. 1936 wurde der Fliegerhorst in Upjever eröffnet. Dieser besteht auch heute noch und wird von der Luftwaffe genutzt. Die Einwohnerzahl stieg mit dem Ansiedeln zahlreicher Heimatbetriebe ab 1946.
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